Avocats, pâtes, parmesan, huile d’olive…hum, pas très local tout cela. La présence de cette recette sur le site de Kippis Finland paraît pour le moins incongrue. Les ingrédients ne sont pas représentatifs de la gastronomie finlandaise, certes. Pourtant, cette recette d’Alexander et Hanna Gullichsen a tout à fait sa place ici. Parce qu’elle a été inventée par des Finlandais, mais surtout parce que – après avoir fait plusieurs fois les gros titres des journaux et des médias de toutes sortes – elle est devenue une recette star en Finlande et on la retrouve régulièrement dans les assiettes de bien des Finlandais. Que ferais-je sans cette recette? délicieuse, végétarienne, facile et rapide, bon marché.
Recette des célébrissimes pâtes à l’avocat d’Alexander et Hanna Gullichsen (recette tirée du livre Safkaa)
Pour 4 personnes. Vous pouvez faire la sauce directement dans le plat de service.
Coupez l’ail (1 gousse d’ail) et le demi-piment (enlevez les graines en raclant avec une petite cuillère) en tous petits morceaux, mettez-les dans le plat. Pressez le jus d’un citron vert et grattez le zest. Coupez les 2 avocats, enlevez le noyau. Incisez dans la chair des cubes (faire 3 lignes verticales et quatre lignes horizontales avec un couteau (voir la photo ci-dessus si mes explications ne sont pas claires) et les extraire avec une cuillère à soupe. Ciselez les fines herbes (une petite poignée de basilic et une petite poignée de persil plat) et râpez finement les fromages (30 g de pecorino et 30 g de parmesan). Ajoutez du sel, du poivre, environ 0,5 dl l’huile d’olive, les fines herbes et les fromages. Mélangez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Faites cuire 400g de pâtes linguines ou spaghetti. Récupérez un dl d’eau de cuisson avant de les égouttez. Mélangez cette eau à la sauce et ajoutez les spaghettis. Râpez encore un peu de parmesan sur les pâtes, un tour de moulin à poivre…et servez !
Note : on peut très bien n’utiliser que du parmesan (à la place du pecorino + parmesan) et que du persil (à la place du basilic + persil)