Bonhomme, sapin, étoile, flocon, coeur, Finlande, fleur, maisonnette, bambi, lapin, chien, os … je ne compte plus nos emporte-pièces pour les biscuits aux épices de Noël, mais ils seront tous mis à contribution demain pour notre première fournée de biscuits de Noël. Il faudra faire la pâte aujourd’hui, car elle doit reposer au moins 8 heures. Faire sa pâte soi-même n’est vraiment pas obligatoire, la pâte surgelée du commerce étant très bonne aussi, en particulier Suununtai Piparitaikina (celle que j’utilise). La pâte de Lidl arrive en deuxième position dans ce test réalisé par le journal Iltasanomat.
Recette de pâte pour biscuits aux épices de Noël, à faire au moins 8 heures à l’avance.
- 1,5 dl de mélasse brune (tumma siirappi)
- 2 dl de sucre
- 250 g de beurre
- 4 cuillères à café (3 x 5 ml) de cannelle en poudre (jauhettu kaneli)
- 3 cuillères à café (3 x 5 ml) de gingembre en poudre (jauhettu inkivääri)
- 3 cuillères à café (3 x 5 ml) de cardamome en poudre (jauhettu kardemumma)
- 3 cuillères à café d’écorce d’orange amère en poudre (jauhettu pomeranssinkuori)
- 2 cuillères à café (1 x 5 ml) de clou de girofle en poudre (jauhettu neilikka)
- 2 oeufs
- 2 cuillères à café (2 x 5 ml) de bicarbonate de soude (ruokasooda)
- 8 dl de farine
- Pour dessiner des décorations neigeuses : 1/2 blanc d’oeuf et environ 2 dl de sucre glace (tomusokeri
Dans une casserole, faites bouillir la mélasse, le sucre, le beurre et les épices. Laissez refroidir.
Mélangez la farine et le bicarbonate de soude.
Versez les oeufs et la farine dans la casserole.
Mélangez soigneusement.
Couvrez et mettez au frais pour faire durcir la pâte.
...Au bout de huit heures au moins :
Prenez un morceau de pâte de la taille d’une orange (la pâte sera dure, aidez-vous d’un couteau) et déposez-le sur votre plan de travail légèrement fariné. Étalez pour obtenir une plaque fine de 2 mm.
Avec des emporte-pièces, créez de jolis biscuits que vous déposez sur une plaque de four garnie d’une feuille de papier cuisson (leivinpaperi).
Enfournez à 175 degrés pour 6 à 8 minutes. Le dessous des biscuits
risque fort de brûler sans que cela soit visible. Les biscuits semblent
parfaits, mais en les retournant, vous vous apercevez qu’ils sont carbonisés et
donc bons pour la poubelle. Pour éviter les mauvaises surprises, je vous
conseille de faire des fournées cobayes avec seulement deux ou trois biscuits
pour obtenir la durée optimale de cuisson.